Albins Fischknusperli werden am Ufer des Vierwaldstättersees nach Vaters Rezept frisch zubereitet. In der Küche des Restaurant «Tell» in Kehrsiten NW wird der Wels zuerst von Hand gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Diese werden in einer speziellen Panade aus Bier, Eiern, Mehl und Gewürzen gebadet und dann in pflanzlichem Öl goldgelb herausgebacken.
Die frisch gekühlten und mundgerechten Fischknusperli oder Riesencrevetten in Pfanne oder Friteuse schütten, wärmen, abtrocknen und servieren. Als Beilage empfehlen wir Salzkartoffeln, frisches Gemüse, Salat und ein Glas trockener Weisswein. Und natürlich Ihre Lieblingssauce.